Entrée
Emincé de veau à la julienne de carottes et aux champignons
Facile / Entrée / 45 min

Temps de préparation

2 heures et 0 minutes min

Cuisson

2 heures et 5 minutes min

Personnes

4 Personnes

Ingrédients
  • 700 g de noix de veau
  • 600 g de carottes nouvelles
  • 3 blancs de poireaux
  • 500 g de champignons de Paris
  • 120 g de St Hubert Oméga 3®
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron 1
  • 2 brins de ciboulette
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 40 g de farine
  • Sel et poivre
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1
Détaillez la noix de veau en lanières régulières, pas trop fines, salez et poivrez. Grattez les carottes et coupez-le en fins bâtonnets. Détaillez les blancs de poireaux en fines rondelles. Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les rapidement et émincez-les.
2
Faites chauffer 80 g de St Hubert Oméga 3® dans une cocotte. Ajoutez les lanières de veau et faites-les revenir sur feu vif en les retournant pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez-les colorer pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et versez 15 cl d’eau citronnée. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
3
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon dans une casserole. Faites fondre le reste de St Hubert Oméga 3® dans une autre casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant 3 minutes. Versez le bouillon chaud et délayez vivement, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
4
Versez cette sauce dans la cocotte, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez doucement pour servir chaud, directement dans la cocotte.
Recette réalisée avec

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